植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。

推荐食谱

木须素肉-材料-大豆蛋白片50克，黑木耳5朵胡萝卜半根，黄瓜1根食盐2茶匙，胡椒粉1茶匙蔬果调味粉1茶匙-做法-1.木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好2.将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用3.胡萝卜、黄瓜切成菱形片4.起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟5.加入素肉片翻炒片刻6.加入木耳和黄瓜翻炒均匀7.加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可宫保素肉-材料-蛋白素肉丁50克，黄瓜克胡萝卜60克，炸熟花生米30克干辣椒2克，生姜3克生抽1勺，醋1勺，淀粉3克-做法-1.蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用2.黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用3.姜去皮切末，干辣椒切小段备用4.生抽，醋，淀粉调成酱汁备用5.起锅热油，下姜末炒熟香味6.下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生7.加入花生米翻炒均匀8.加入酱汁，翻炒均匀即可香菜烩素肉-材料-蛋白素肉g，香菜2棵生抽2勺，素蠔油1勺姜3g，盐、蔬果调味粉适量-做法-1.素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用2.香菜洗净，切长段，生姜切末3.热锅冷油，下姜炒香4.然后加入素肉翻炒片刻5.加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟6.最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁7.关火加入香菜段翻炒均匀即可~

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