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春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了,蚕豆又名“胡豆”、“罗汉豆”、“佛豆”、“倭豆”等。别看它小小的一粒不起眼,养生保健作用却是非常好,尤其是在滋养神经、健脑益智方面,效果甚至强过核桃!

小小蚕豆好处多多

1、健脑、防痴呆说到健脑,大家都会想到核桃,但是核桃虽好,油脂含量较高,每天建议吃3颗以内。而蚕豆是高蛋白、低脂肪,不会给身体造成负担,健脑的作用还特别突出:

滋养神经

蚕豆中含有钙、锌、锰等元素,这些物质对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。

增进记忆力

蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,能够增强人体记忆力,帮助预防老年痴呆。

提升注意力

多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素,它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。

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2、降血脂、预防心脑血管疾病蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富,且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管,促进肠蠕动的作用。3、促进骨骼生长蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收,能促进人体骨骼的生长发育。

推荐8道蚕豆素食谱

食谱

教素食

蚕豆炒山药-材料-蚕豆、豌豆、山药油、盐、鲜蔬粉-做法-1.山药去皮洗净,切成小碎丁;2.热锅起油,放入山药丁炒出汁水;3.将剥好的蚕豆洗净放入锅中,和山药一起炒一会儿;4.然后再放入剥好的豌豆;5.大火翻炒,炒熟了之后加入适量的盐和鲜蔬粉,翻炒均匀就可出锅了。

食谱

军人雪儿

松子枸杞炒蚕豆-材料-青蚕豆g、松子适量枸杞、姜末适量油、盐、鲜蔬粉适量-做法-1.先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过,开火,中火煮至全部熟透;2.将煮熟的青蚕豆捞出,并沥干水份,装入菜盘中备用;3.热锅入油,炒香姜末,放蚕豆翻炒;4.放松子和枸杞炒;5.出锅前调入盐和鲜蔬粉,炒匀即可出锅。食谱

教素食蚕豆烧豆干-材料-茶干、蚕豆、白蘑菇胡萝卜、鲜百合油、豆瓣酱、生抽-做法-1.胡萝卜、茶干切成差不多大小的丁;2.鲜百合两头去蒂,剥开洗净;3.蚕豆剥去外皮,蘑菇去蒂切片;4.热锅起油,下入豆瓣酱小火炒香,撒入胡萝卜丁;5.在锅中倒入蚕豆翻炒;6.下入茶干、蘑菇片;7.如果豆瓣酱放的少,可以滴入适量生抽;8.炒熟,最后下入鲜百合,翻匀即可。

食谱

斯佳丽

蚕豆米炒双耳-材料-蚕豆米克、黑木耳1小把白木耳1小朵、红辣椒半个姜末、油盐适量-做法-1.黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用;2.烧锅开水,将蚕豆米放入里面焯煮,记得加入几滴油和少许盐;3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮,直至九成熟;4.热锅凉油,放入红辣椒和姜末进去煸炒;5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒;6.翻炒几下后加入适量的盐调味,盛入盘中。食谱

教素食蚕豆炒西红柿-材料-蚕豆、西红柿蘑菇、油、盐黑胡椒粉、生抽-做法-1.新鲜的蚕豆剥壳祛皮;2.蘑菇去蒂切小块,西红柿切小块;3.热锅起油,下入蘑菇煸炒;4.撒上适量黑胡椒翻匀;5.待蘑菇炒制变色放入西红柿,滴入适量生抽;6.西红柿炒软,下入剥好的蚕豆翻炒;7.倒入适量纯净水小火煮开,在锅内撒入适量盐;8.翻炒均匀,煮熟出锅。食谱

教素食蚕豆炒芥兰-材料-蚕豆、芥兰油、盐、松茸粉-做法-1.芥兰洗净,根叶分开切成段;2.热锅放油,放入蚕豆翻炒;3.放入切好的芥兰,炒至变软断生;4.加入少量水,煮3-5分钟;5.放入适量盐和松茸调味料提鲜;6.翻炒均匀即可出锅。食谱

教素食麻香蚕豆-材料-蚕豆、青花椒、干辣椒油、松茸一品鲜-做法-1.蚕豆去壳,挑出老一些的去皮,嫩的就不用处理,洗净;2.锅中放入油,热油;3.热油锅中放入青花椒、干辣椒,紧接着放入蚕豆;4.将锅中的青花椒、干辣椒爆香,再放入蚕豆翻炒均匀;5.撒入适量松茸一品鲜提鲜调味;6.大火翻炒至入味即可。食谱

教素食五香蚕豆-材料-蚕豆、八角花椒、干辣椒、香叶盐、松茸一品鲜-做法-1.锅中倒入小半锅清水,加入八角、花椒、干辣椒、香叶2.放入剥好的蚕豆3.倒入适量松茸一品鲜(增加鲜香味)4.再加入适量盐,盖上盖子大火烧开5.水滚后转至中小火,煮至蚕豆变熟,关火放凉即可预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



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