农村的野生植物种类繁多，犹如天上的星辰，不计其数，就连农村长大的农民们也都不见得能够认识完整。然而，这些农村里最常见的野生植物，对于农民来说也是最为烦恼的了。因为野生植物的生长速度很快，对农民种植的农作物会有一定的危害。在以前，农村里几乎每家每户都有养殖家畜，比如猪、牛、羊等，所以有些野菜就被农民当成家畜的饲料了。可是如今，农民们都不怎么养殖家畜了，野生植物自然就成了危害农作物生长的杂草。不过，这些野生植物在农民的眼里虽然都不是很可爱，但是里面也不乏一些用处很大的宝贝。只是因为它们危害了农作物的生长，加之大家不了解它们的价值，所以总是被当成铲除的对象。

今天要跟大家介绍的一种常见的野生植物，它就是“泥胡菜”。可能大家没有听到过这个名字，但是在农村生活过的人肯定都看到过。泥胡菜其实就是我们常说的石灰菜，因为它的叶子看起来灰灰的，看着就像是从灰土里刨出来的一样，故而得名。

泥胡菜，别名又叫做石灰菜、猪兜菜、剪刀草、花苦荬菜等，是菊科、泥胡菜属的一年生草本植物。泥胡菜整体植株最高可达1米左右，茎单生，很少簇生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛，上部常分枝，少有不分枝的。基生叶长椭圆形或倒披针形，一般到了花期便会枯萎。泥胡菜的叶子几乎都呈大头羽状深裂或几全裂，侧裂片倒卵形、长椭圆形、匙形、倒披针形或披针形等，顶裂片较大，呈长菱形、三角形或卵形；全部茎叶质地薄，两面异色，上面绿色，下面灰白色。泥胡菜的花朵是紫色的，看起来有些像是一朵紫色的菊花。通常泥胡菜的头状花序会在茎枝顶端排成疏松伞房花序，少有植株仅含一个头状花序而单生茎顶的。它们的苞片质地很薄，总苞片分有多层，呈覆瓦状排列，最外层长三角形；内层苞片顶端长渐尖，上方染红色，花冠裂片线形，瘦果小，楔状或偏斜楔形，深褐色，3-8月开花结果。

泥胡菜是一种野生牧草，生长于路旁荒地或水塘边，或在较湿润的丘陵、山谷、溪边和荒山草坡，我国分布甚广。在早春时期，泥胡菜生长快速，并且还未开花的泥胡菜茎秆脆嫩，水分多，纤维少，花蕾和幼苗为多数家畜所喜食，是猪、禽、兔的优质饲草，所以，很多地区常将泥胡菜作为一种春季短期饲用牧草，用以缓解春季青饲料不足。

当然，泥胡菜也是一种人们喜食的春季野菜。春季，泥胡菜刚刚长出嫩芽的时候，人们就会直接把它摘下来当野菜吃，味道很好。将泥胡菜用水焯一下，调些佐料炒着吃，味道还是很不错的。当然，也可以用来包饺子，能够供全家人食用，味道也是非常鲜美。对于七八十年代的农民来说，大多数都吃过泥胡菜，而对于现在的人们而言，可能吃的人就少了，毕竟现在大家的条件都比较好，蔬菜的品种也很丰富，所以吃野菜的人也就很少了。

泥胡菜最大的价值还是它的药用功效。泥胡菜性味苦凉，全草都可以入药，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。在《贵州草药》中就有记载泥胡菜可“清热解毒，法瘀生肌”。在农村地区，一些有经验的老人经常会将泥胡菜采摘回去做成汤喝，对治疗湿热肿痛、牙痛上火等症状具有很不错的效果，而且不会对身体造成损害，通常很多人家都会采摘一些回去晒干，当作一种药材来使用，药用价值也是非常出色的。

好了，以上就是一些关于泥胡菜的介绍了，不知道大家看了之后有什么想法呢？不知道大家有没有吃过这种野菜呢？要是没有的话，可以去农村采集一部分回来尝尝吧！