用最普通的食材做最营养的靓汤

蕨麻炖鸡

推荐人群：补气血、健脾胃

推荐理由：冬季汤水

配料：1-2人量

蕨麻10g

红枣2粒

杞子2g

元肉2g

去皮鸡g

烹调方法●●

//1

｜鸡去皮、洗净、斩件、飞水。药材冲洗

//2

｜炖盅内加入所有材料，加水9分满

//3

｜文火炖煮1个小时

//4

加入少量食盐调味即可

蕨麻，名为“人参果”，老广可能不太熟悉，是一种在藏区具有悠久使用历史的形状不太规则的褐色根类藏药，现西北百姓日常饮食也用到。

蕨麻是鹅绒委陵菜的根部，最早记载使用根部的文献可追述到十一二世纪的《珍宝图鉴》，《本草纲目拾遗》中亦有记载，之后对它的研究也已不少了。它是一种含蛋白质、维生素、多种活性成分的根类。从性味功效上来看，春季采挖的蕨麻味甘性凉、秋季采挖的则性转温，认为秋季采挖的质量及价值更高，具有健脾益胃、生津止渴、益气补血的功效，用于脾虚腹泻、贫血、营养不良等方面。现代医学研究有将其运用在脾虚证小鼠模型中，取得满意效果；且具有保护心肌细胞、抗缺氧、增强免疫、保护肝脏等作用。

除了入药，还可以把它作为食物，比如与大米混合煮饭、煮粥，与小米、高粱、枣杞等煮粥，与鸡鸭猪牛羊鱼等同煮等等，它味甜，也常用作甜品或酿酒。冬吃根，宜补，蕨麻配合性温的鸡肉，可起到温补气血、脾胃的作用。

THEEND

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靓汤姐姐医院临床营养科几位资深医师组成，旨在将传统中医精华和岭南煲汤文化相结合，针对各种中医辨证及体质，推出各款靓汤造福广大汤粉

郭丽娜

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何盈犀

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主治医师

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主治医师

盛雯

医师

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