素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢？一起来看看吧。

获取足够的硒

硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，通过食用坚果类食品可以保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，尽量选择无盐坚果产品。

补足蛋白质

保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）。食用富含蛋白质的食物对补充人体必需的氨基酸很有帮助，如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类沙拉、面包等。

补充铁

对于素食者来说，可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等食品中获取铁元素，蔬菜中的菠菜、甜菜根、红枣、木耳等食物中铁含量也比较高。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。

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每日膳食6点注意

①减少糖类的摄入量；②减少烹调中食盐的添加量；③每日食用多种水果、蔬菜；④每天确保饮用足量的水；⑤食用一些含有蛋白质的食物，尽量做到饮食的多样化；⑥尽量采用水煮、烤制、焙烤、蒸制等方法烹调食品，减少油炸食物的摄入。

推荐8道鲜美素菜

食谱

开餐厅的豆豆

凉拌腐竹-材料-腐竹皮适量、生抽、陈醋1勺麻油3滴、盐、姜末适量小米辣2个、素蠔油适量-做法-1.腐竹泡水，泡发后放入锅中煮开，加一点盐；2.沥干备用，接下来把酱汁配料都放一起调匀；3.调匀后如果太浓稠可以稍微加点水；4.将酱汁倒在沥干的腐竹上，拌匀即可；5.放冰箱冷藏半小时再吃更好吃。

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食谱

纹时间的美食间

芝麻青菜-材料-白芝麻适量、青菜g植物油、盐、蔬果粉适量-做法-1.青菜摘好洗净；2.热锅入油，炒香白芝麻；3.加入青菜翻炒；4.加适量盐和蔬果粉调味，翻炒几下就可以出锅了。

食谱

冰仔的小生活

全素食关东煮-材料-大萝卜1根、素高汤适量海带一片、其他喜欢的蔬菜适量酱油3勺蔬果粉1茶匙胡椒粉1茶匙-做法-1.汤底材料：萝卜、海带、素高汤；2.汤底材料放锅里煮，加酱油、蔬果粉、胡椒粉，煮至萝卜成透明状，大概需要1个多小时，煮的越透越好；3.煮好萝卜后，加入蔬菜，在煮大概10分钟，就可以开吃了；4.汤底超鲜，关东煮最好吃的还属大萝卜。

食谱

12月de春天琪琪

鲜炒蚕豆口蘑-材料-蚕豆(带皮)克口蘑6个(克)胡萝卜1小节、油适量盐1小勺、蔬果粉1克-做法-1.蚕豆剥去外皮，口蘑切薄片，胡萝卜改刀；2.不粘锅入油烧热，先加入口蘑中火炒软；3.倒入蚕豆稍微炒一下后加入胡萝卜，添少许水翻炒；4.加一小勺盐小火焖两分钟左右，加入蔬果粉出锅装盘即可。

食谱

蜜桃爱营养师私厨

青菜炒花菇-材料-青菜g、花菇新鲜7朵植物油适量、生抽10ml食盐、鲜蔬粉适量-做法-1.青菜摘好洗净，花菇洗净菇切片；2.热锅入油，放入花菇，翻炒；3.花菇快熟时下青菜翻炒；4.调入适量生抽、盐和鲜蔬粉，炒匀出锅。

食谱

J的调味坊

香干炒素三丝-材料-香干4块、西芹3根大青椒半个、大红椒半个盐、蔬果粉各1茶匙生抽2汤匙、植物油2茶匙-做法-1.食材改刀准备好；2.大火炒香干丝，加1/2茶匙盐调味。炒好后盛出来备用；3.热锅热油，将青红椒丝芹菜丝一起倒入翻炒；4.加入香干丝翻炒；5.再加入盐、蔬果粉、生抽调味即可出锅。

食谱

园园姐的私房菜谱

番茄蘑菇豆角煨面-材料-番茄克、蘑菇克四季豆克、生菜适量挂面两人份、生抽2汤匙植物油、盐、蔬果粉适量-做法-1.准备一锅水烧开后放入番茄汆烫至表皮卷起；2.将汆烫去皮后的番茄切块备用,蘑菇洗净捏一下去除水分后切片备用,四季豆去除两头后用手掰小段备用,生菜洗净备用；3.炒锅倒入适量的食用油保持中小火,放入四季豆煸炒至外皮微微的发皱；4.放入蘑菇与四季豆同炒,将蘑菇里的汁液全部炒出后,放入生抽；5.放入番茄一起炒至番茄软烂；6.加入开水烧开后放入挂面；7.盖上锅盖转小火慢煨2分钟；8.放入生菜关火。

食谱

只爱飞飞自己

素食豆三鲜-材料-绿豆芽g、黄瓜g腐竹50g、豆浆ml食盐、蔬果粉适量-做法-1.绿豆芽洗净，黄瓜切丝；2.腐竹冷水泡软；3.起锅放入豆浆煮沸；4.转中火，放入腐竹煮3分钟；5.放入绿豆芽和黄瓜煮1-2分钟；6.调入食盐和蔬果粉拌匀即可。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇


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