喝茶有道自媒体正式更名为“懂茶帝”，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

茶友“一盏明灯”提问：

白茶的加工工序有两种，一种是日晒，自然萎凋；另一种是日晒后烘干，哪种更好呢？

懂茶帝、国家高级评茶员丁文忠回答：

一定要日晒，自然萎凋，这样的品质才是最好的！烘干的制作速度快，效益高，而且不受天气影响。

通过日光萎凋的白茶，味道更自然，茶香有花香，茶汤甘甜。后期存放的转化效果最好。当然，人工成本也是最高的。

采茶季如果遇上阴雨天气，那就只能通过室内萎凋技术解决了。室内加温萎凋的白茶，茶味重，香气浓郁，但茶汤的甘甜度偏弱。