#甘南藏族自治州#甘南藏族自治州因行政区域在甘肃省南部，并以藏族为主体自治民族而得此名。是中国十个藏族自治州之一，位于中国甘肃省西南部，地处青藏高原东北边缘与黄土高原西部过度地段，境内草原广阔。无霜期短，日照时间时长，是典型的大陆性气候。

甘南州地方民族工业已初步形成了以水电能源、畜产品加工、建材、采矿冶炼、藏医药、山野珍品等为主的体系。有藏、汉、回、土、蒙等24个民族。以优美的藏族弹唱闻名于藏区，是全州政治、经济、文化、科技和金融中心。接下来给大家介绍几种甘南州的几种特色美食。

火烧蕨麻猪

火烧蕨麻猪是一道藏族菜，流行于甘肃甘南藏族自治州一带，以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻(学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果)，故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪，此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

甘南藏包子

在甘南藏族自治州，有一种别具风味的民族面食--甘南藏包子，又称卓华包子，因形如牛眼睛，又有牛眼睛包子之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看，吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之，吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。

甘南藏包子制作精细，工艺有独到之处，它不仅是一种独树一帜的民族风味小吃，而且也是藏族人民款待客人的传统美食。

擀汤面疙瘩

擀汤面疙瘩儿擀汤面粉用荞麦加黄豆混合加工而成，用刀切成细面条，佐以辣子酸菜浆水。面条乳白，汤清而不浑，食之脆嫩爽口，无豆性味。盛夏歇工，吃一顿擀汤面疙瘩，既能充饥，又能解暑，是农民喜爱的美食之一。

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