新京报讯（记者杨亦静）淅淅沥沥的雨下了一整天，三伏最后一天，北京天气凉意十足。市气象台今日17时发布预报，今天夜间阴转晴，平原地区有轻雾或雾，南转北风2级左右，最低气温19℃；明天白天晴间多云，北风2、3间4级，最高气温31℃。明后两天以晴到多云天气为主，气温回升。

近日，涪陵榨菜上了热搜，想必大家都吃过榨菜，但是榨菜究竟是什么菜呢？多数人只见过榨菜被腌制后的尊容，对其腌制前的情况了解甚少。有人说榨菜是“茎用芥菜”，这不准确，榨菜属于芥菜不假，但其食用部分并非是茎，实为叶柄也。“榨菜”一词是对榨菜原料与榨菜制成品的统称，其原材料应该叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别膨大肥实，呈近圆球形，故称“茎瘤芥”，涪陵当地人也称之为包包菜（即有包的青菜）。青菜头表皮青绿，肉质白而肥厚、质地嫩脆，无论是用来鲜食还是炒、煮、泡、腌都鲜美可口，尤其是制成泡菜、咸菜，更是香脆爽口。

涪陵榨菜，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

看过了榨菜，让我们来