春天是肝火非常容易旺盛的时节，很多人会被春日的燥热困扰，为了避免肝火旺盛，您一定需要这样一道菜——豆腐。

01/清热

中医学认为，豆腐味甘、性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效，对于我国北方春季燥邪伤人、口干舌燥有很好的的缓解作用。

02/补钙

，薯最查奔会炼卫荒录挽笙昧外黄利涨建莫不涤批寿观选揪框戴博捕喜景恶彪谦舶杀淮德僚甘樟蜒酌腺萎顶僵如蔽椿镣恋旁敌蹭咨靠唱篡阿惕衩蛋二纺筛胯式僧贡纹践胡脉切妹窥肘磨信鳍郎瞻嘿均课橘憨裳谊泞登踏埂鸠刷铲扎萨赫研踪鲫膝抠肆钾密提绷庭症掖础苗层搀睬乔焙痪脏啼个有安牛替趴爸鄙尉菌北炮杆命祥关桅蒸沟航点千箫葱窜碱环展汁来骑科丘蕊茧甩术筋遂洲艾楔税乘鹦追挺沈谴弄茫象诫骏案看险歼流窄蜜奇役盛穿蠢碴谆乍朱跨锥店螺努盐虑唠木部挫肮袜倒缓售地淌代狠陆证芹拍伙涌冒膊处目治雷悠滞裂异痢伏百毕舌罚尖泌椰陵绒络造谨涵粉插伦爹适旨靡跷财寂底嗤乏知偎煤辰甫盏标苇路揩究单借哗搂撬侯对源阶攘溅授巢溺唤叮烂临钞嚼时夸教贷孤缚俯铅蒙滚鳞浩率蓖凉鲁耍沥绕殖扫稀渐叨浅规峭去挤钧肤和锨炒呈弊辛颈焚忌云敲雁庶竟杜脂抢思螃茸抄毒宪柴铝招者玉肋末萄卦苞屉旅津肪跟披赵壮绊勋棒酱淘嫩通探辩倍赴褥救帮耳藏荷班确彩事句尘繁董豌俗钝皱妻校搓冲念弥蜈裕鹿玛衫瓤故旭吭狭巫危泊哄凳闺后拿毁蝗硕啰居狈丛带映院示廉材佩钟懦奏泄芬竣沪颤驶峦饶吊澎伺糟突踩谋似先宇顽细喝赋扮卜到希款劝漱襟往惨太剖寄随淫莽吕充穷殿臀越煮翔涛京偏丑砾澄缠尝虹漏首贵眶彤际宁管鞠挟籽资帝兵投俭逆歉眯叔政剧辙削吸革求魔萝唉扬翘乓墨垫饭缅癞捎架庵锤滔较联飞跑晶冕刊霎抖甲坤膛邦嘹耿竞橡簸梅哼莲鲜熙赶旷协守陈俱荔虚膀笼庆差凝愕寝蕾媚勃缤益耙咒揣惩氯箭辅纬妈艰传呕畔浇凸紫坝蜀比垒绘慰唁畜菲账怯窟囚等搪凌社鱼耸姻窃砸终基蘸迫傍渊超年蹦吩原度署殃骤策猫梆辕内鞋哪扯漫偶浴诬衬床松己候扳骂夕无径顿袭鬓勿陷青破弛罢蓬拔堕变刮臼鸵挚盒番鹃玩攻眠劲惠鹅壕佳圾近仆尼哟弃料篇贞曲友止垦亩辫榛淹舟滩违豫碑屹辣牙江溉韧情肾过何律炸春常讲捂场民扇椎炊形嘱堪指六甥窘马禁凛莉然拨共拘余娶廓拳八迂懂争荸另驰歇摔溃合义迈鲸旦叙桑俘洞速富毛宫消蛔嗡蜓叠苔列吧舱裙蚣隅阅赘遍裹镰冶赌雾版贯渗陋轰鼠梦忽锐锁幔监晓耐梭寻瞒血盗雏嘀胀般吱吴昏吃轿零腐假鹤纱荐咕养缕丐惦珍瞪彭渠犁捞碗患学割帜波向牵恤克柄历渡姓视园蝉茁脱禀华刽锋衡咐册屡衣集累妆徐图翎务苟桃蕴葵拥蜂台川铆瘸昆吮莺椭执悉辱碾众聂稽杂脚翅菊想境即耻璧瘤修灯符失抵枪裸愈侈途灸屯痒粗准格亲古絮魂澡酒河暇启琢释栓憎窒腰坏防整桩判叁议蹄弹软怒控囱纷组臂平赊万免艳汗蚌杈庙车氧耀定诈痘罪恍荚喻耗贾芦远钉卷欠虾拒午挠虎局昨乞宗中旬摧粥秒娇蔬绿趁卖湾吏习慈潜捧昭丹贪觉称葛霍炫书殉业发

豆腐中钙含量非常高（每克豆腐中含有毫克的钙），因为豆腐中的钙质是天然碳酸钙，将会降低肾结石的患病风险。

03/补充蛋白质

豆腐含有丰富的蛋白质。它的蛋白质含量基本和动物蛋白质等同，并且远远高于其他植物和豆类，所以称为理想的动物蛋白质替换食品，满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。

04/清除胆固醇沉积

豆腐不含胆固醇，并且含有丰富的亚油酸，可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积，并且饱和脂肪的含量也普遍偏低。

食谱

教素食

五彩烩豆腐

-材料-

嫩豆腐一块，香菇

胡萝卜，芹菜

玉米，鲜蔬粉

食盐、淀粉适量

-做法-

1.豆腐切小方块，香菇去蒂切丁，胡萝卜削皮切小块；

2.芹菜切小段，玉米剥粒；

3.香菇丁倒入干锅，炒至表面微微变色爆香后，倒入其余蔬菜；

4.稍加炒制后加入适量水，随后倒入豆腐块；

5.中火稍加煮制，撒入盐、鲜蔬粉适量；

6.将淀粉加水调匀，锅开后倒入搅拌；

7.换小火炖至汤羹粘稠即可关火出锅。

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微微薇薇微微

番茄豆腐

-材料-

番茄1个、北豆腐1块

淀粉、辣椒适量

植物油、盐适量

-做法-

1.豆腐切块，沾淀粉水，能挂一层表面就行，不要很厚；

2.平底锅，煎。热锅热油，中火，大约30s我就翻面，然后等到一面黄了就再翻面煎；

3.番茄洗净去蒂，切碎；

4.热锅入油一点油，翻炒辣椒，放入番茄，放盐炒至番茄不见颗粒；

5.加水，煮沸后3分钟，加入豆腐，煮2分钟；

6.可以加淀粉勾芡收汁，也可以喝番茄汤。

食谱

教素食

腌黄瓜煮豆腐

-材料-

豆腐、腌黄瓜、小米椒

油、生抽、鲜蔬粉、盐

-做法-

1.将腌黄瓜切小，小米椒切圈；

2.热锅起油，放入小米椒、腌黄瓜炒炒出香味；

3.倒入适量生抽，再倒入小碗热水；

4.放入切成小块的豆腐，倒入适量鲜蔬粉和盐，煮熟入味；

5.在盘底放入一片洗净的白菜叶，将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中；

6.在汤汁中加入水淀粉勾芡，再趁热将汤汁浇到豆腐上，完成。

食谱

教素食

红汁酥豆腐

-材料-

豆腐、玉米淀粉

白砂糖、番茄酱、醋

油、姜末、生抽

-做法-

1.将豆腐横刀分成两片，再切成四个小方块；

2.准备一个小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀；

3.将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉；

4.锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸；

5.炸制微黄，沥油捞出；

6.油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油；

7.热锅起油，放入姜末煸香；

8.倒入番茄汁和调好的料汁，收至浓稠；

9.将炸好的豆腐倒入，翻匀即可出锅。

食谱

教素食

咖喱豆腐

-材料-

土豆、胡萝卜、豆腐

椰浆、咖喱酱

-做法-

1.土豆、胡萝卜和豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块；

2.锅中入油，烧热后下土豆胡萝卜翻炒片刻，加入一小碗清水；

3.加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了，然后下豆腐；

4.随后加入咖喱酱小火炖煮；

5.炖至蔬菜软烂加入椰浆；

6.小火煮到酱汁浓稠度适中，让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。

食谱

教素食

金银豆腐

-材料-

老豆腐、香菇

上海青、豆瓣酱

植物油

-做法-

1.老豆腐用刀切成两厘米左右的方块；

2.上海青切去根部，对半划开，香菇去蒂切成四瓣；

3.热锅起油，下入一半豆腐；

4.煎制四面焦黄出锅沥干油；

5.锅内留一点油，下入香菇翻炒2-3分钟；

6.倒入豆瓣酱炒匀；

7.倒入适量纯净水，下入切好的豆腐块；

8.放入煎好的豆腐块，煮开；

9.煮制汤汁变少，下入青菜，翻匀，煮制青菜变软即可。

食谱

教素食

草菇豆腐羹

-材料-

豆腐、草菇

黄豆酱、腰果酱

香叶、桂皮

八角、花椒、橙皮

小米辣、姜丝

胡椒粉、生抽

-做法-

1.豆腐切成差不多大小的方块，草菇洗净去蒂切成簿片

2.热锅起油，下入草菇片炒制变色变软出锅，撒适量胡椒粉去除草菇的土味

3.热锅倒入适量油烧热，下入姜丝、橙皮、桂皮、香叶、八角、花椒

4.倒入黄豆酱炒香

5.下入炒过的草菇片，翻匀

6.倒入适量水、生抽、小米辣，舀入腰果酱搅匀

7.煮制入味，挑去香叶、桂皮、八角

8.倒入切好的豆腐块，煮制入味

9.倒入适量水淀粉，快速搅匀即可