我们都知道，多吃蔬菜对于身体各方面都具有益处。

绿叶蔬菜富含胡萝卜素，含量仅略低于胡萝卜、西红柿等，有利于补充维生素A，有益于帮助肝损伤的修复。所以「保肝护肝」的老话里，「绿色入肝」，其实是有一定道理的。

绿叶蔬菜是维生素的完美来源，丰富的膳食纤维，也能促进肠道蠕动，预防便秘。

绿叶蔬菜更是我们获取钙钾镁等矿物质元素的重要食材。

今天，丁当很荣幸请到了营养医师王兴国。这次，他会先为大家介绍7种常见又营养的美味绿叶菜。

油菜

钙含量和牛奶相当

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油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。

其大小不一，形状也有差异，有的粗大，有的细小。

个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。

不但维生素C含量超过普通水果，还提供较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量（毫克/克）与牛奶大致相当。

虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

芹菜

叶子不要扔

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