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养生之道，

莫过于什么季节吃什么蔬菜。

有一种蔬菜现在吃正好，

那就是空心菜！

空心菜的营养

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当季常见的绿叶菜中，空心菜就是其中一种。颜色翠绿，口感清脆，深为大众喜爱。除此之外，空心菜还有丰富的营养和功效呢。

凉拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清热解毒的功效。空心菜中的果胶能有效排除身体毒素，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。

空心菜有降血糖的作用，因为空心菜中含有胰岛素成分，能够帮助调节人体血糖值。对于血糖比较高的朋友，空心菜是你的不二之选呢。

空心菜含有胡萝卜素和维生素C，这两种营养元素能够使人增强体质，补充人体所需的营养成分，提高免疫能力。

空心菜含有较多的纤维含量及果胶，可以增进肠道蠕动，加速排便。适当吃点空心菜，能够有效防治和缓解便秘问题呢。

吃杆好还是吃叶好

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很多人吃空心菜喜欢吃杆，口感清脆。而有些人则认为应该只吃叶不吃杆，那究竟吃杆好，还是吃叶好呢？

空心菜是绿叶蔬菜，杆和叶既可以一起吃，也可以分开吃。但小意建议最好分开吃，口感更好。

空心菜的杆口感爽脆，适合切丁爆炒。空心菜的叶口感粘滑且更加入味，适合清炒、凉拌、做汤。

空心菜杆含大量的纤维素和半纤维素、果胶、等食用纤维素，而空心菜叶则具有更多的钙、钾、维生素C、胡萝卜素。

研究证明，空心菜叶比菜杆的营养更丰富。

空心菜+一物

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降糖通便的空心菜还有降尿酸的作用呢，空心菜加一物，更有益于痛风患者。

空心菜含有丰富的膳食纤维及钾元素，是一种碱性食物。尖椒可促进血液循环，二者炒食或凉拌食用，可碱化尿液，促进尿酸排出。

二者搭配食用有养心补虚、降低尿酸含量的功效。空心菜是低嘌呤食物，痛风患者经常食用有助于减缓症状。

空心菜美味料理

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说了这么多，给大家推荐四道空心菜料理，简单易上手还超下饭！

食材：空心菜克/小米椒2个/红尖椒1个/豆豉适量/酒酿适量/少许生抽、盐、姜丝、蒜末

做法：

1、空心菜洗净后，菜梗改刀成段，用水浸泡20分钟，这样炒出来口感更脆。

2、用刀背将空心菜梗拍扁，红椒切丝，再备好小米椒椒圈、姜丝、蒜末。

3、热锅起油，下椒圈、姜丝、蒜末爆香，再下豆豉，然后下空心菜梗翻炒到断生。

4、加盐、生抽调味，再加一点酒酿提鲜。

5、接着下红尖椒丝炒匀，家常又好吃的辣炒空心菜梗就做好了。

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食材：空心菜克/腐乳1块/蒜两瓣/油30克/盐适量

做法：

1、空心菜洗净后切去老根，再切成段备用。锅热后下油，放入蒜末爆香。

2、蒜末略微金黄后，放入空心菜梗，大火翻炒至菜梗变软。

3、放入一块腐乳，用锅铲炒散。这时放入菜叶翻炒均匀。

4、等菜叶变软时加入适量的盐，再翻炒几下就完成啦。

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食材：空心菜梗克/猪油渣80克/小米辣少许/豆豉少许/蒜末适量/盐少许

做法：

1、将洗净沥干的空心菜择出菜梗，切1厘米左右小段。

2、热锅起油，下蒜末、豆豉、小米椒煸香，再将猪油渣炒至见软。

3、倒入空心菜梗翻炒至断生，最后加盐调味，就可以出锅了。

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食材：空心菜克/水豆豉8克/酱油10毫升/醋5毫升/芝麻油适量/凉水5毫升/适量花椒、干辣椒、蒜末

做法：

1、空心菜洗净后放入水烧开锅中的焯水30秒后，捞起过凉水。这样可以保持青绿色。

2、兑汁。在碗中放入一勺水豆豉，两大勺的酱油，一勺醋和适量的芝麻油，再往里边兑一些温开水。

3、将空心菜从凉水中捞出，放入盘中。将剁好的生蒜末放在菜上边。

4、将辣椒、花椒倒在勺子里面，用热油炸香，淋在空心菜上。

5、最后将兑好的汁水沿着盘边淋在菜上，风味独特的炝拌空心菜就做好啦。

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多吃空心菜，

一口一口吃出健康。

小e说：希望今天的生活小科普能够对您有帮助哟，祝您生活愉快！

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