南京街头的“名小吃”,味道耐人寻味,南京以外的朋友别错过!提起南京,除了张艺谋导演的电影《金陵十三钗》之外,就是南京的小吃让人感到亲切。提到南京的小吃,可以说是非常多,南京的灌汤包,南京烤鸭等等都是南京好吃的美食。今天小编想给大家推荐南京的另外一种特色美食,炸春卷。在炸春卷中,放的也都是茼蒿。南京人日常也喜欢吃蔬菜,尤其是茼蒿,茼蒿的吃法更是有许多花样,而春卷就是很经典的一种,经过油炸的金黄的面皮里层裹着清香的茼蒿,外酥里嫩,给舌尖带不一样的体验,十分美味!

自制春卷

By话梅

配料:

粉丝适量、韭菜适量、胡椒粉适量、色拉油适量、精盐适量、生抽适量

烹饪步骤:

1.韭菜切碎

2.粉丝切碎

3.加2勺盐

4.加胡椒粉,色拉油,生抽

5.搅拌均匀

6.和点面粉糊

7.买的春卷皮,馅放一个角的位置

8.卷起来,2边折起

9.用面糊固定

10.完成

11.锅里放油,煎

12.煎到2面金黄即可

13.完成

烹饪小贴士:

如何挑选1、选品种蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。2、看颜色茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。3、看茎部茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

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