导读：农村地里的“鸡腿”，富人说是人参，现在才知它价值可贵，请珍惜

很多城市中的人们并不理解，为什么农村人喜欢吃野菜，其实吃野菜的习惯是老辈流传下来的，大多是因为当年物资匮乏，不得不吃野菜，所以流传下来很多习惯。野菜其实品质不差，很多野菜比蔬菜的口感还好，只是因为没有人大面积种植而已。

古代的时候，粮食产量低，几乎家家户户都会在粮荒的时候挖野菜吃，当时还有很多书籍专门记载可以食用的野菜，如今这些野菜依然存在，也许你小时候就吃过。今天要说的这种野菜，它是农村娃口中的“鸡腿”，老人眼中的“救荒粮”，其实它的价值很高，只是一直都被忽视了，以后见到还请珍惜，它就是翻白草！

翻白草的名字很贴切，它的叶片上面为暗绿色，下面密被白色或灰白色绵毛，看起来十分奇特。翻白草其实是蔷薇科委陵菜植物，它除了叶片比较特殊，整体看起来没什么特点，如果你在野外见到它，只当它是一般的野草。

翻白草之所以出名，还是因为它肥大的根部，翻白草根部粗壮，下部常肥厚呈纺锤形，这部分是可以直接食用的，很多农村娃特别喜欢挖翻白草的根部，只需要把根部的表皮一扯，里面就是白色的“鸡腿”，直接可以食用，这“鸡腿”口感清脆，吃起来甜甜的，不少买不起糖的农村娃都把它当糖果吃。

翻白草是农村娃口中的“鸡腿”，其实在古代它可是一味不错的良药，翻白草全草皆可入药，它主要被用于清热和消肿，因为生长在野外，农村人对它还是比较熟悉的。

翻白草的根部含有大量的淀粉，淀粉可以有效的充饥，所以粮荒的时候它可是不错的“充饥粮”。这种野生植物，环境适应能力极强，所以广泛分布于全国大部分地区，它主要喜欢生长于农村荒地、河边、山坡或者林边，也许你经常玩耍的地方就有它的身影，只是一直被你忽视了。

在很多地区，翻白草也被叫做鸡腿根、鸡拔腿、鸡爪参，从名字就可以看出，不同地区的人们对它的认知是相同的，都把它当成了一种美食。以前毫不起眼的农村“土鸡腿”，如今很多富人也十分认可，更是把它当成了“野生人参”，去到饭店都要打听一下有没有这种特殊的美食，当然不是直接拿着树根坑，而是用“鸡腿”炖汤，味道也十分鲜美。

以前不知道也就算了，往后见到可要好好珍惜，也可以挖一些尝试一下，它没有毒，不用害怕。你见过或者吃过“鸡腿”吗？你觉得“鸡腿”好吃吗？你最喜欢怎么吃？一起交流讨论一下吧。

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