一不留神，猪年又已迈入三月。想必很多人跟我一样，每晚不管何时躺到床上，都习惯性地刷一阵儿“沙雕”视频，不论是讲述感情婚姻、亦或是职场人生，一碗碗心灵鸡汤毫无察觉地喝得不亦乐乎，不过生活可甜可咸全在自己手中握着。“汤”在我们的日常饭桌上也是不可或缺的存在，最讲究喝汤的当属广东人，俗谚道“宁可食无菜，不可食无汤”，而到了南京，虽不同于广式煲汤的做法与风味，也有这么一道名吃风靡全国大江南北，“它”正是金陵名吃之一鸭血粉丝汤，身在中原地带的阿新也隔三差五就馋口儿，最简单的食材在家就可以轻松搞定，出锅汤菜一碗就是一个“鲜”字。

鸭血粉丝汤是金陵以鸭为特色、久负盛名的名吃之一，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝烧制而成，其平和、鲜香的口感南北皆宜，由此不止是到了南京遍地可见，在全国各地的大街小巷都有鸭血粉丝汤的小馆子。都知道南京人自古喜食鸭子，盛行以鸭制菜肴，更有着“金陵鸭肴甲天下”的美誉，鸭血粉丝汤的妙处还在于它汤菜一碗，清淡而“鲜”，热气腾腾却又不上火，连早起就来上一碗都不为过，接下来一整天都元气满满。而鸭血作为这道美食的主要食材之一，其含铁量很高，这种血红素铁极易被人体吸收，补血作用极佳，是女性的食补佳品，但在买鸭血时要学会判断真假，真鸭血无腥味且飘着淡淡的鸭香，入口细腻滑嫩。“食可无菜不可无汤”不止是广东人的饮食喜好，也是很健康的一种饮食方式，像鸭血粉丝汤这样汤菜一碗的金陵名吃，“鲜”到隔三差五做上一锅，全家都抢着回碗。

：g鸭胗、g鸭肠、g鸭血、30g油豆腐、10g小葱、10g香菜、盐、鸡粉、白胡椒粉、食用油、老鸭汤。

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1、首先将鸭胗和鸭肠放入一大碗中，加入少许盐，抓揉5分钟（这一步是了洗去表面的黏液，从而减少异味），再加入清水反复搓洗几遍。将洗净的鸭肠、鸭胗冷水下锅，加入几片姜片、料酒焯水；

2、利用焯水的时间，将鸭血切长块，油豆腐切小块，小葱、香菜切段，粉丝用凉水泡软。水开将锅中浮沫撇一下，将鸭胗和鸭肠捞出，下入鸭血焯水，再次祝沸腾后盛出备用。鸭胗稍微放凉再切片备用；

3、锅中倒油，油热下入姜片炒香后，加入焯过水的鸭肠、鸭胗翻炒几分钟，倒入熬好的老鸭汤（没有老鸭汤也可以用高汤代替），大火烧开后再加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀调一下味，然后中火煮5分钟；

4、5分钟后下入焯过水的鸭血、油豆腐、泡过的粉丝，中火再煮3分钟，最后撒入鸡粉搅匀即可盛出，再撒少许葱花、香菜段即可享用。