伙伴们经常问我，这个植物叫什么菜，应该可以吃的吧，要不古人怎么就给它取个什么菜的名字呢？要说呢，这“菜”字，在《说文解字》中就有：“菜，草之可食者。从草头，菜声。”之说。真是这叫“××菜”的就能吃吗？回答是否定的。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。所以蔬菜类中叫“××菜”的那不用说，都是可以吃的。比如：白菜、大白菜、芥菜、萝卜菜、花椰菜、芹菜、香菜、波菜、莴苣菜、苋菜、韭菜等等。

那么除蔬菜之外叫“××菜”的植物也很多。比如：荠菜、蔊菜、独行菜、鼠曲菜、剌儿菜、泥胡菜、革命菜、苦苣菜、苦荬菜、水芹菜、堇菜、柳叶菜、白花菜、白屈菜、千屈菜、委陵菜、歪头菜、耧斗菜、灰灰菜、扫帚菜、猪毛菜、眼子菜、睡菜、荇菜、莼菜、菱角菜、黄鹌菜、稻槎菜、扯根菜、牛尾菜、风轮菜、附地菜、费菜、粉条儿菜等等很多很多。这些叫“××菜”的植物很多，多半是可以做野菜吃，或经过处理后可以做野菜吃的，但也有部分植物虽然取了个“××菜”的名字，是不宜做菜吃，有的甚至是有毒，而不能做菜吃的。比如：耧斗菜、白屈菜，它们都叫什么菜，但有毒，是不能做野菜吃的。有些比如灰灰菜是一种光感性植物，虽然可以做野菜吃，但部分过敏性体质人群，吃过后又在阳光下直射，就容易引起光化学反应，会出现了红肿、瘙痒等症状。

山人提醒大家：不管是吃什么野菜，都不要长期和大量食用，尝尝鲜是可以的，吃过野菜后，一旦发现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。通常食用野菜后不要长时间暴露在阳光下，避免造成过敏反应。