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在农村野草随处可见，正因为这个特性，所以大部分的草都会被农民忽略。虽然这些野草在我们看来并不起眼，也没有什么特别之处，但是它却隐藏着巨大的价值。农村就有一种草，我们经常将它当作野草，而且每天都在它的身上踩过，却从不知道它并不仅仅是一株野草，还具有很珍贵的价值。

在农村这种草的名字叫做“翻白草”，但是在农村却不是这么叫的，它有另外一种叫法。由于这种野草的根部神似小鸡的腿，再加上它富含丰富的营养价值，农民认为它和人参一样，所以也叫它“鸡腿参”。其实这种野草早就被我们的祖辈所发现，而且一代一代地流传下来。在很小的时候，这种野草便被我们拿来食用，而且这种野草在农村也有许多不同的叫法，每个地方的叫法都有自己的特色。

为什么它的名字叫做“翻白草”呢？这还是因为它的外形所得来的。一阵微风吹过，这种草的叶片便会翻卷成白色，一眼望去眼前尽是一片白。正因为它的叶片背阳的一面都是白色，只需轻轻翻过便可看到，所以就叫了这个名字。同时，它也是一种草本植物，它的根部比较大，呈圆锥状，之所以我们叫它鸡腿参，就是因为它的根部为块状结构。翻白草的叶片分布也很有特色，越接近顶端它的叶片就会越大，而两侧的越接近根部就会越小，并且叶片的边缘也是像锯齿一样的形状。

因为翻白草的根部为块状结构，而且富含淀粉，所以在农村很多农民都会在它生长旺盛的时候将它采来，然后把它的根磨成粉，再加上些许面粉，这样就制成了翻白草面粉。这种面粉用途可大了，加以利用就可以做成各种面食，是非常受农民喜爱的。更独特的是，在翻白草还是嫩苗的时候，我们便可以将它直接做成菜进行食用，天然绿色的有机食品，对人的身体特别有好处。在以前闹饥荒，人们缺少食物时，农民便会寻找这种充饥，却不知翻白草救活了多少人。

翻白草除了可以食用，它还有很高的药用价值。如果用它来入药，可以治疗痢疾、腹泻等病症，而且在平时也具有清热解毒、凉血止血等功效，在古代很多医学典籍上均有记载。除此之外，翻白草还有多种食用方式。我们可以将翻白草的叶片加入水中制成凉茶，起到清热解暑的作用，还可以在煲鸡汤时加入它的块根，这样不仅能让鸡汤更美味，而且将鸡肉的营养和翻白草的药用价值完美地结合在了一起。

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