南京街头的“名小吃”，味道耐人寻味，南京以外的朋友别错过！提起南京，除了张艺谋导演的电影《金陵十三钗》之外，就是南京的小吃让人感到亲切。提到南京的小吃，可以说是非常多，南京的灌汤包，南京烤鸭等等都是南京好吃的美食。今天小编想给大家推荐南京的另外一种特色美食，炸春卷。在炸春卷中，放的也都是茼蒿。南京人日常也喜欢吃蔬菜，尤其是茼蒿，茼蒿的吃法更是有许多花样，而春卷就是很经典的一种，经过油炸的金黄的面皮里层裹着清香的茼蒿，外酥里嫩，给舌尖带不一样的体验，十分美味！

自制春卷

By话梅

配料：

粉丝适量、韭菜适量、胡椒粉适量、色拉油适量、精盐适量、生抽适量

烹饪步骤：

1.韭菜切碎

2.粉丝切碎

3.加2勺盐

4.加胡椒粉，色拉油，生抽

5.搅拌均匀

6.和点面粉糊

7.买的春卷皮，馅放一个角的位置

8.卷起来，2边折起

9.用面糊固定

10.完成

11.锅里放油，煎

12.煎到2面金黄即可

13.完成

烹饪小贴士：

如何挑选1、选品种蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。2、看颜色茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。3、看茎部茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

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