在门前屋后开辟菜园子用于种植一些蔬菜和配菜在农村是一件极为常见的事情，想吃什么菜就上菜地里面采摘，这应该也是我们农村人独有的一份快乐吧，不过随着冬季低温的来临，大部分蔬菜都受低温影响枯萎或无法继续生长，以至于冬季也让我们很难继续做到出门就能摘菜。

不过在我国的南方地区，冬季的气温仍然相对较高，因此一些耐寒能力稍强的蔬菜也能存活下来，像白菜、萝卜、冬寒菜、血皮菜等蔬菜也成为了此时农村的主流蔬菜，在这些小众蔬菜中，血皮菜算得上是一个特例了，因为不少人都担心它有毒。

一、了解什么是血皮菜

血皮菜的学名叫红凤菜，是一种多年生草本，我国传统的山野菜，别名红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。

血皮菜喜欢阴冷潮湿的地方，主要集中分布在我国的一些南方地区，其中云贵川的分布最为广泛，除此之外在江西、福建、福建、湖南等地也有分布。

从外观上来看，血皮菜的叶面颜色主要为紫红色和绿色为主，但是它在枯萎晒干之后则会完全朝着紫色转变，这也是它被称为血皮菜的重要原因。

至于血皮菜是否有毒，小编在查阅相关的文献后发现，血皮菜中含有一中叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确，但从四川人民对它的喜爱程度来看，它的毒性似乎又可以忽略不计了，不过身体有异的朋友最好还是不要轻易尝试了。

二、血皮菜为什么在四川受欢迎

在大棚种菜和交通运输如此发达的今天，即使是在寒冬腊月的农村集市，也能很轻松地购买到一些新鲜的蔬菜，在这样的情况下为什么血皮菜依旧在四川备受欢迎，没有哪种蔬菜能影响到它在四川农村的地位。

1、血皮菜好种

血皮菜对环境有着很不错的适应能力，即使是在一些比较贫瘠的土地上也能存活，四川本就以丘陵为主，人均耕地占有面积比较有效，想要开辟大量的菜园用于种植蔬菜并不现实，血皮菜超强的适应能力也让它们在四川找到了独有的四川空间。

在四川并不会有人为血皮菜单独开辟菜园，一般都会把血皮菜种植在田边上、坡上、坎下等不适宜种植其他蔬菜的地方，同时血皮菜是一种多年生草本，只需要种植一次就能多年采摘，可以说非常的省心省力，并且血皮菜有着不错的耐寒能力，即使是在冬季也能采摘。

2、血皮菜好吃

血皮菜作为我国传统野菜中的一种，其口感会比一些人工种植的蔬菜更好，烹饪手法也是较为丰富，可以把血皮菜用清水煮熟后捞出加入葱姜蒜等调味品进行凉拌，就可以得到一道美味的凉拌血皮菜，这也是我们农村人常吃的下饭菜之一。

除此之后血皮菜还可以用来烧汤、涮火锅等，不过小编去四川的时候有幸吃过一道血皮菜炒猪肝，爽嫩的猪肝再配上清爽的血皮菜，吃起来也是别具一番风味。

总而言之，血皮菜不仅是一种好养活的蔬菜，同时也是一种非常美味的野草，这也是它在农村备受欢迎的主要原因，各位朋友，你们那边有血皮菜吗，你吃过血皮菜吗。