-----精选段落-----

第三章禽蛋篇

大葱15克

姜块15克

八角少许

干辣椒少许

啤酒1瓶

精盐适量

酱油适量

水淀粉适量

植物油适量

做法

1.大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成片；梅干菜用清水泡发，洗净、沥水。

2.净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱段和姜片爆香。

3.再将鸭腿皮朝下放入锅中稍煎，取出，然后放入梅干菜煸炒，加入干辣椒、八角、酱油、啤酒。

4.再将鸭腿皮朝下放入锅中，加入少许精盐烧沸，倒入高压锅中，炖15分钟。

5.然后倒入炒锅中，置旺火上收浓汤汁，取出鸭腿晾凉，捞出梅干菜，放入盘中垫底。

6.将鸭腿剁成条块，码放入梅干菜盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，出锅浇在鸭腿上即可。

鹅肉

别名肥鹅、白鹅、家雁中医食性性平、味甘

不适用者：皮肤疮毒者、瘙痒症者、动脉硬化者

营养分析

原料介绍

鹅为鸟纲雁形目鸭科雁属大型水禽，食草，适于水乡和丘陵等地区放养。鹅按体型可分为大、中、小3种：大型成年鹅，中型种。