蕨麻（PotentillaanserineL.）是蔷薇科植物鹅绒委陵菜的膨大块根，又名延寿草、连菜花、仙人果等，藏语称“卓玛”、“卓老沙僧”，在青海民间俗称人参果。蕨麻在我国分布于东北、内蒙古、陕西、甘肃、西藏、新疆、四川、云南、青海等地，但《新华本草纲要》记载只在青藏高原生长的蕨麻有块根发育[1]。

蕨麻在青海的应用历史悠久，民族药特征明显，属于青海有传统食用历史的藏药材。《晶珠本草》记载蕨麻味甘，秋蕨麻性温，质佳，春蕨麻性凉，具有生津止渴、健脾益胃、益气补肺、收敛止血、止咳利痰的功效。在民间既为药品来治病，又作美食保健强身，还带有浓重的民族烙印。藏民族对蕨麻药用知识的认识至少有多年的历史，据《月王药诊》记载，蕨麻的药用是从其叶开始的。蕨麻用药部位从叶到块根的认识期间经历了2至3个世纪。

蕨麻的药理作用主要体现在以下几个方面：

（一）对化学系肝损伤的保护作用

蕨麻素是从蕨麻中提取分离的活性部位，主要成分为三萜类化合物刺梨苷和野鸦椿酸。蕨麻素可降低损伤组血清ALT和AST的升高，促进损伤组血清蛋白含量增加，肝糖原合成增加，从肝脏代谢方面表明了蕨麻素增强肝细胞抗损伤的能力，还可以降低损伤组肝脏丙二醛（MDA）含量，提高肝脏GSH-PX活力。蕨麻素可使AAP诱导的肝损伤小鼠血清中碱性磷酸酶（ALP）活性显著下降，且大剂量组明显降低血中甘油三酯（TG）含量，提示蕨麻素有一定的肝脏解毒作用，可能是通过影响肝脏代谢机能，增强抗氧化作用而实现。

（二）抗氧化作用

蕨麻多糖（蕨麻的水提醇沉提取物）具有清除羟自由基的作用，且随着多糖浓度的升高，作用显著增强，提示蕨麻多糖具有抗氧化作用。

（三）增强免疫力作用

蕨麻水提液和醇提液具有显著拮抗氢化可的松所致小鼠胸腺重量降低的作用，对免疫功能低下小鼠网状内皮系统的吞噬功能具有明显的激活作用，同时可拮抗环磷酰胺所致的迟发型超敏反应抑制，表明蕨麻对机体的非特异性免疫和细胞免疫功能具有增强作用。

（四）抗疲劳、抗应激作用

蕨麻能提高小鼠运动能力，明显延长小鼠游泳耗竭时间，表明具有抗疲劳作用。另有研究表明蕨麻能提高小鼠在减压缺氧和窒息性缺氧状态下的存活率和存活时间，整体耗氧量测定表明，能显著提高小鼠对氧的利用率和氧耗速度，也证明了其缓解疲劳的作用。

（五）保护心肌细胞

蕨麻醇提物能使缺血再灌注导致的心肌损伤面积缩小，对心肌缺血再灌注损伤具有保护作用。其机制之一可能是降低膜脂质过氧化来减轻缺血再灌注造成的心肌损伤。有人发现蕨麻提取物可以作为血清内皮素-1受体抑制剂的一种替代品，在某些阶段降低血清及心肌组织中ET-1的表达，间接起到保护心肌的作用。

（六）补血作用

蕨麻可以提高小鼠血液中的血红蛋白数量，具有一定的补血作用，可能由于蕨麻首先促进了骨髓造血干细胞快速繁殖，然后再促进幼稚红细胞合成血红蛋白。

蕨麻中的主要营养成分有“粗蛋白、粗脂肪、还原糖、膳食纤维”，而且具有高蛋白、高纤维、低脂肪、低热量等特点，其中膳食纤维的含量达到15.23mg/g。蕨麻中的维生素含量普遍较高，蕨麻还含有各类无机元素如：铁、钙等，其钙磷比值接近FAO推荐的1：1，更有利于钙和磷的吸收。

在青海，蕨麻被制成很多小食品[3]，如蕨麻粉、粥类、饮料、酒类等。长期食用蕨麻制品能消除疲劳、恢复体力、提高抗应激能力和抗缺氧能力等，并可增强免疫力，一年四季均可使用。

参考文献：

1.拉本.藏药蕨麻的民族植物学研究[J].中央民族大学学报（自然科学版），，22（3）：12-17.

2.刘志军，白瑶，郭丽霞，等.蕨麻的化学成分及药理活性研究进展[J].食品安全质量检测学报，，6（9）：-.

3.吴婧，蔡正洪，郭靖.蕨麻现状与研究进展[J].资源保护与利用，，（4）：70-72