红薯，又称地瓜、甘薯、白薯等，原产于热带美洲地区，16世界末引入国内，现已成为我国重要的粮食作物之一。随着现代加工技术的完善，红薯的加工方式也更加多样化，红薯淀粉、红薯粉条、红薯干等销量大幅增长，促使红薯产量也逐年增加。红薯叶是红薯生长过程中产生的大量剩余产物，绝大多数红薯叶都被遗弃在田里，少部分被用作饲料使用，红薯叶资源浪费情况严重。

进入二十一世纪后，受资源全球化因素的影响，红薯叶得到众多科研学者的