在农村有许多稀奇古怪的野草，有的可以当野菜是，但是更多的连个像样的名字都没有，大家就根据它们的长相给取一些土里土气的名字，今天介绍的这种野草，过去只知道能吃其实还可以用来治病。农村这种草，根像“鸡腿”过去挖来当零食，可惜当杂草拔掉，这草就是翻白草。

翻白草矮矮的，很不起眼，细小的叶片呈鱼鳞状，均匀排列在叶柄上，风吹过的时候绿白相间的叶子像羽毛随风起舞，煞是好看。翻白草为啥叫这个奇怪的名字？因为这种草的叶子上面是绿色，背面是灰白色，风吹过或是用手翻动它时，叶子翻转过来会露出底部的灰白色，看起来就像是变了色，这点又像人们翻白眼，因此上有了翻白草这个名字。

翻白草不仅叶子长相特别，它的地下根也与别的野草不同，它的根胖乎乎的像个小鸡腿，剥开外面的硬皮里面是白色的，吃在嘴里脆脆的，甜甜的，像红薯的味道，还给它取了个有趣的名字“鸡脚爪”。小时候到地里放牛或打猪草时，遇到翻白草就挖出它的根来吃，翻白草根是小时候非常喜欢的一种野味。

翻白草全株可以食用，曾是荒年充饥的野菜，翻白草块根膨大，内部肉质细腻丰满，又称为“鸡腿儿”、“鸡爪参”。挖来翻白草的根，洗净后用开水煮熟，再用水浸泡将苦味散尽，然后可以做成蔬菜沙拉，野菜丸子汤，或做成饺子馅等。

翻白草在农村很广，常见于田间地头、荒地或水沟旁边的潮湿地里。翻白草不仅是可以吃的野菜，同时翻白草还是一种珍贵药草，其花、根、叶子均可入药。翻白草在民间是非常受欢迎的野草，翻白草的根可以直接生吃或者是晒干，用其和地骨皮、霜桑叶泡酒，叫做“翻白草根酒”，经常喝一些能清热解毒、降低血压，缓解失眠。

翻白草嫩茎叶、根皆可供日常食用，根含有黄酮类的物质，具有抗菌、解毒消肿、止泻、增强免疫功能调节血糖的作用，被称为“富贵病”的克星。随着对翻白草价值的认识，翻白草被药厂大量采集，收购，造成野生翻白草数量急剧减少，甚至有一些不良商贩用委陵菜来冒充翻白草。

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