委陵菜，别名翻白革、白头翁、蛤蟆草、天青地白。

你可能知道它是绿普方圆乡土地被经典五侠之一。

你可能知道它耐阴、抗涝，还耐旱，适应性强，地面覆盖性好，在园林绿化中应用非常广泛。

你也可能知道它具有清热解毒，凉血止痢的药用价值。

但你不一定知道它还是餐桌上的一道道美味佳肴。

不一定知道它还能吃出那么多花花样样。

不一定知道它还能吃出养生健康。

更不一定知道8-10月是最佳食期。

不信？不信？不信？？?

不信小编就上干货！！！

每克委陵菜鲜品含粗蛋白9.18克，粗纤维21.89克，粗灰分7.25克.胡萝卜素毫克，维生素B20.74毫克，维生索C34毫克，每0克干品含钾25.8毫克，钙12.1毫克，镁毫克，磷5.46毫克，钠0.37毫克，铁pg，锰42Vg，锌64p1克，铜11ug。

食用部位为蔷薇科植物委陵菜的嫩茎叶，4~6月采嫩幼苗，沸水焯1~2分钟，换清水浸泡后，除去苦味，炒食。4~6月间或8~10月挖取块根，生食、煮食或磨面掺入主食。常见以委陵菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)清炒委陵菜：委陵菜嫩茎叶克，葱花、味精、精盐、猪油各适量。将委陵菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水，切段；油锅烧热，下葱花煸香，投入委陵菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精即成。

功效：常食此菜可提高防病之抗病性，强身健体。

(2)委陵菜炒猪肝：委陵菜嫩茎叶克，猪肝克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。将委陵菜择洗干净，入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分，切段；猪肝洗净切片。油锅烧热，入葱、姜煸香，投入猪肝煸炒，烹入料酒，炒至猪肝熟而入味，投入委陵菜炒至入味，点入味精即成。

功效：提高食欲、悦颜美肤、健身祛病。

(3)委陵菜蜜枣汤：委陵菜嫩茎叶50克，红枣10颗，适量的红糖。将委陵荣择洗干净，红枣洗净后放入锅内，加适量水煮至枣熟，投入委陵菜煮沸20分钟，加入红糖搅匀，即成。

功效：补脾益胃，适于食欲不振、消化不良、多种出血、赤白痢疾、崩漏带下等病。

(4)凉拌委陵菜：委陵菜克，精盐、味精、酱油、香油各适量。将委陵荣择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段放盘内，加入适量精盐、味精、酱油、香油，拌匀即成。特点：营养丰富，富含维生素C。

功效：有助于增强人体免疫力。

(5)委陵菜白木槿花汤：委陵菜30克，白木槿花15克，精盐、味精、葱末、花生油各适量。将委陵菜择洗干净，切段；白木槿花洗净。油锅烧热，将葱末煸香，加入委陵菜煸炒，加入木槿花、适量水、精盐、味精，炒煮至熟即成。

功效：清热解毒、消炎止痢。

(6)委陵菜炖羊肉：羊肉0克，委陵菜克，配以精盐、花椒水、姜片等调料炖制而成。

功效：健脾、善胃、止渴生津、益气补血。与羊肉相配成菜，则具温中暖下、健脾善胃之功。适用于脾虚腹泻、病后贫血、营养不良及脾肾阳虚等病症。健康人食之可强身健体。

(7)委陵菜烧猪肉：委陵菜克，猪肉克，配以料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水等调料制成。此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的委陵菜与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生索等多种营养成分。

功效：健脾益胃、滋阴润燥，适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、便秘、腹泻、病后贫血、营养不良及脾肾阳虚等病症。健康人食之可强身健体。

现在相信了吧！

不过小编还是要提醒大家，不是哪里的委陵菜都可以放心食用哦！

小编只负责北京乡土花草大世界的委陵菜可以放心食用。

好了，下期再见！

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