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“都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着那酸”听到这歌,就好像品尝到了冰糖葫芦那种既酸又甜的感觉。大多数人对于冰糖葫芦并不陌生,看到那一颗颗红红的果子,想起那浓郁的酸甜口感,真会情不自禁地咽口水,而冰糖葫芦的主要原料就是山楂。

山楂又叫做红果,几乎含有水果中所有的营养成分,其中有机酸和维生素C的含量很高。山楂独特的酸甜口感,既适合生吃,又适合加工成山楂片、山楂酒等食品。除了食用价值出众,山楂还具有很高的药用价值,它能够健脾胃、助消化,还可以治疗高血压等疾病,所以长期以来,山楂都是深受人们喜爱的一种果品。

说起山楂,就要从古开始讲起,我国古代的医学家从很早就注意到了山楂具有软坚消积的作用,因而在很多利于胃肠道消化的药物如保和丸、山楂丸等中都采用了山楂作为成分,更有趣的是在中药里用来助消化、治腹泻的常用方剂——焦三仙中,山楂就是其中的“一仙”,是专门用于消食积滞的上品。除此之外,若是在煮老鸡的时候加上几颗山楂,肉就会很容易煮烂。这两者均是山楂具有消积食功效最有力的明证。

正是由于山楂具有消积食的功效,所以对于那些再吃肉或者吃油腻物而感到饱胀的人而言,可以适当吃些山楂、山楂片、山楂水或者山楂丸等来促进消食。因山楂中富含多种有机酸,能够保持山楂中的维生素C以及其他的营养物质,即使在加热的情况下,山楂的营养结构也不容易被破坏,所以在山楂制成山楂糕等食品后,还能有很好地健胃消食的功效,同时山楂内含有胡萝卜素和黄酮类物质,可以减少自由基的生成,能增强胃部免疫力,抵抗胃癌。

在食用经过加热后的山楂后会变得更酸,因此尽量选择食用鲜果,如果实在难以忍受山楂的酸味,在食用时可以适量加一点糖,制成像冰糖葫芦那样美味可口的食品,既饱口福,对胃健康也是大有好处。

不过需要注意的是,在食用山楂时,不能空腹食用,更不能一次吃太多,因为在空腹状态下食用山楂会刺激胃酸分泌,对胃粘膜造成不良刺激,引起胃胀满、泛酸等症状。而且山楂含有鞣酸,一次吃太多易在胃酸作用下生成“胃石”。另外,山楂也不宜与海鲜、人参、柠檬同食。山楂虽好,但处于孕期的妇女不宜食用。

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