这道菜芳香四溢，气色双补，是菜是汤，简单易学

哈喽大家好，中医一直有食补这一说，从而有大大小小的食补菜肴汤品在饭店广为流传，卖相甚好。秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。其口味平和，鲜香爽滑的特点让许多人蜂拥而至。鸭血中含有特别丰富的铁元素，还含有其他营养物质，是一种补血补气的好食材，而且鸭血的脂肪含量还非常的低适合爱漂亮的小仙女吃。

鸭血粉丝汤中有鸭肠、鸭肝、鸭肫做出来后芳香四溢，又是菜又是汤相当的好吃。今天小编就教大家做这一道鸭血粉丝汤。

食材/配料：

粉丝一份，小油菜一把，香菜两根，鸭血，豆腐泡，豆干，鸭肝，鸭肠，鸭胗，鸭心，盐，白胡椒粉适量，鸭架g

烹饪步骤：

步骤一：将鸭架整个放到锅里加适量生姜，料酒大火熬煮，撇去浮沫转小火，熬煮大概2小时，煮好的鸭汤过滤后备用。

步骤二：鸭肝、鸭胗切成薄片，鸭心破开，除去污血，也切成薄片，鸭肠洗净后斩成合适长度的段，所有鸭杂都焯水去浮沫后装盘备用，鸭血切成薄片备用。豆腐泡切成两半，豆干切条。

步骤三：将粉丝放在凉水中浸泡5分钟左右，将小油菜和香菜洗净择好放在一边备用。

步骤四：在锅里倒上鸭汤，锅开以后放入鸭血片，鸭肝，鸭肠，鸭胗，鸭心大火煮3-4分钟，后加入豆腐泡和豆干，锅开煮1-2分钟后加入小油菜。

步骤五：再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开，放入适量盐和白胡椒粉调味。

步骤六：关火盛入碗中，点缀适量香菜即可。也可根据自己的口味加入蒜汁、醋和辣椒油。

小贴士：

1.买不到鸭架煮汤的话别的肉汤，浓汤宝和清水也行。

2.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

3.鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。不想自己处理的话买现成卤好的熟食也行。

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